明日立冬，民间有“立冬补冬”的说法。立冬过后，正式进入冬季，天气逐渐变得寒冷起来，人们日常饮食需要多吃一点能够增加热量的食物，来抵御寒冬。蛋白质和脂肪是增加热量的主要来源之一，猪大肠的蛋白质和脂肪的含量就比较高，作为“立冬补冬”的食物是不错的选择。
猪大肠又称“肥肠”，它质厚味香，具有一种独特的味道，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人则退避三舍。猪大肠的做法有许多，平时我们在家里可以用尖椒炒猪大肠，做出来蒜香浓郁，软嫩爽口，方法简单还没有异味。下面，我就来介绍一下具体的做法：
『食材的准备』- 【食材】猪大肠1根、尖椒1个
- 【配料】蒜末、葱花、姜片
- 【调料】食用油、料酒、陈醋、八角、酱油、盐、鸡精、香油
- ①、新鲜的猪大肠翻出内壁，撕去多余的脂肪，用醋和盐分别揉搓两次，然后用清水冲洗干净。新鲜的猪大肠处理起来非常麻烦，现在市场上有已经处理好的半成品出售，我们可以直接买半成品回来制作菜肴。
- ②、把处理好的猪大肠或半成品放入锅中，倒入清水没过猪大肠，然后放入3勺料酒、2勺陈醋和几粒八角，大火烧开转小火煮40分钟左右，煮至用筷子能戳入猪大肠中即可。
【小贴士】
- 煮猪大肠时，放入一点陈醋，可以很好地起到去除异味和软化肉质的作用，是煮猪大肠的一个小窍门。
- ①、把煮好的猪大肠切成1指宽的小段；尖椒洗净，用刀片成小块备用。
