3. 苦瓜酿肉
- 营养信息：猪肉提供优质蛋白质和铁质，与苦瓜搭配，营养均衡。
- 烹饪原理：将肉馅填充进苦瓜中，蒸制使肉馅鲜美，苦瓜软嫩。
- 食材清单：苦瓜、猪肉馅、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。
- 步骤说明：
- 苦瓜洗净，切段去籽，备用。
- 猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
- 将肉馅填充进苦瓜中，压紧实。
- 将填充好的苦瓜放入蒸锅，大火蒸15分钟。
- 蒸好后，可将蒸出的汁水勾芡，淋在苦瓜上。
- 营养信息：牛肉富含高蛋白，搭配苦瓜，补血又健康。
- 烹饪原理：快速翻炒保持牛肉的嫩滑和苦瓜的爽脆。
- 食材清单：苦瓜、牛肉片、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油。
- 步骤说明：
- 牛肉片用料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟。
- 苦瓜洗净，去籽，切成与牛肉片相匹配的片状。
- 热锅冷油，下蒜末爆香，加入牛肉快速翻炒至变色。
- 加入苦瓜片，继续翻炒，加盐调味。
- 炒至苦瓜变软，出锅。
- 营养信息：排骨富含钙质和蛋白质，搭配苦瓜，滋补强身。
- 烹饪原理：慢火炖煮，使排骨肉质酥烂，苦瓜吸收肉汁。
- 食材清单：苦瓜、猪排骨、姜片、料酒、盐、白胡椒粉。
- 步骤说明：
- 猪排骨洗净，用开水焯烫去血水。
- 苦瓜洗净，去籽，切成块状。
- 锅中加水烧开，放入排骨、料酒和姜片，小火炖煮1小时。
- 加入苦瓜块，继续炖煮30分钟。
- 调入盐和白胡椒粉，出锅。
- 营养信息：凉拌方式减少了油脂的使用，清爽健康。
- 烹饪原理：焯水后凉拌，保留了苦瓜的清脆口感和营养。
- 食材清单：苦瓜、蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻油。
- 步骤说明：
- 苦瓜洗净，去籽，切成薄片。
- 烧一锅水，加入少许盐，放入苦瓜片焯水后迅速冷却。
- 准备调料：蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油和芝麻油混合均匀。
- 将调料倒入冷却的苦瓜片中，拌匀。
- 放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。
