鸡肉做出来特别好吃的家常菜，以后鸡肉就这样吃，不炒、不炖、不油炸，特别的营养健康，一起来看看我是怎么做的。
·首先把鸡处理干净，鸡的臀部就不要了，把鸡肚子里面的东西全部清理干净。
·清理干净后将鸡改刀切成块。最近的肉价又开始慢慢上涨了，前两天市场里面都只卖7块5一斤，今天去买就涨到10块钱一斤了。说到底，我们这边还算是卖的比较便宜的，有些地方像这样处理干净的鸡15元一斤都可能买不到。
·剁好之后给它装入大一点的碗中，碗里面加入一小勺盐、一大勺面粉，再倒入小半碗清水，再用你温柔的小手把鸡肉跟面粉抓拌均匀。面粉具有很强的吸附力，可以把鸡肉表面上的脏东西全部吸附下来。
·然后再倒入一盆清水，继续用手把鸡肉在清水里抓洗一会，把鸡肉表面的面粉和脏东西全部清洗下来，然后再去用流动的清水多清洗几遍，一直把鸡肉清洗到像我们视频这样就可以了，然后再捞出来控干水分，先放一旁备用。
·接下来准备两根小葱，葱白、葱叶分开切，葱白改刀切成葱花，葱叶也切成葱花，切好后放盘子里备用。一小坨姜用刀拍碎，几颗大蒜子也用刀拍碎，然后再一起切成末，切好之后放入小碗中。
·把剁好的葱姜蒜末淋上两勺热油，给它激发出姜葱蒜末的香味。再加入一大勺生抽、少许老抽、适量的蚝油、一小勺料酒、两勺豆瓣酱、小半勺胡椒粉，食盐就不用放了，因为豆瓣酱里面有盐味，再用勺子把调料搅拌均匀。
·然后再把酱汁倒入沥干水分的鸡肉里，再用上我温柔的小手把鸡肉和酱汁轻轻抓拌均匀，抓拌的时间可以久一点，这样鸡肉可以更好的入味。抓拌均匀后，先把鸡肉放一旁腌制20分钟。
·接下来准备一把干香菇，放入半勺食盐，加入食盐可以很好的缩短泡发香菇的时间。然后再加入半碗50度的温开水，再扣上一个大一点的盘子，这样，几分钟就可以把香菇泡发好。
·5分钟后香菇也泡的差不多了，把香菇抓洗一下，再挤干水分，捞出来再给它摆放在盘中。
·20分钟后鸡肉也腌制好了，再把鸡肉平铺在香菇上面，把腌制鸡肉的酱汁均匀的浇在鸡肉上面。
·锅中水开，把鸡肉放进蒸锅，然后扣上盖子，再转中火蒸25分钟左右。时间到打开盖子看一下，真的是太香了。
·鸡肉已经蒸好了，把它端出来，然后再撒上一把葱花点缀一下，就可以开吃啦。
鸡肉按照我这个方法去做，做出来的鸡肉不炒、不炖、不油炸，特别的健康营养，软烂入味，真的是下酒又下饭。家里来客做上这么一盘，非常的有面子，老人和小孩都喜欢吃，关键是做法还非常简单，有喜欢的朋友就赶紧收藏起来试试吧。
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