山西、河南附近有一道叫“大烩菜”的家常菜，一直是百姓餐桌上的常客，所用的食材简单易得，基本上是家里有什么菜，就“烩”什么菜，菜品看起来不是太精致，炖一锅显得乱糟糟的，但绝对是实惠又好吃。
大烩菜分为素的和荤的两种，荤的大烩菜里面会有很多煎的外焦里嫩，炖的香喷喷，肥而不腻的五花肉片。素的就是不放一片肉，但也会用一些荤油来提味。天气冷的时候，在家简单熬上一锅热腾腾的大烩菜，简单又好吃，暖胃暖心，不管是下酒下饭，都能让人吃的过瘾。素的烩菜是最常见的，就算是不放肉也很香，厨房里随便有什么菜简单一炒，加调味料焖煮一会就能做好，萝卜、白菜、粉条、土豆等菜香味被调味料融合在一起，就算是不放肉也很香，是冬天里几乎人人都爱吃的家常菜。
所用食材：大白菜半颗、豆腐皮1张、青萝卜1个、粉条一把；蒜5瓣、大葱1根、干辣椒2根；猪油2勺，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，糖半勺，盐适量，香油半勺。
