每年的春末夏初，是吃小野笋的季节，小野笋和一般的春笋不一样，上市时间比春笋要晚，可以说它是每年的最后一波笋，现在已经大量上市了，每年上市的时间很短，只有一个月左右，这一筷子野笋，让我等了好久；
小野笋的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、磷、铁等多种微量元素，有促进肠道蠕动、清热利尿、活血祛风等用途。但是野竹丛长得比较旺盛，人需要钻进野竹丛中才能找到野笋，小野笋的个头比起春笋要小很多，只有手指粗细，而且也不是特别长，外壳是青色带点淡棕色；
挖回来的野笋马上就烹饪味道是最好的，没有涩味，还带有鲜甜味，新鲜挖的野笋做法有很多，炒鸡蛋、炖汤、清炒等等，其实新鲜挖的野笋根本不需要复杂的做法，简单炒一炒就能直接吃了，带有野笋独有的清甜味；
只不过因为它个头细长，去皮会比较麻烦，但架不住它好吃啊，口感鲜嫩脆爽，去皮可以用刀轻轻地在野笋表面划上一刀，然后去皮，剥开的笋肉是白色的，有的会带有点绿色，在江浙一带，立夏这一天就是要吃这个小野笋的，尤其是小朋友一定要尝尝，老一辈的希望小朋友们吃了小野笋能长得“细细长长”，寓意这个子高高的；
