蛋清打发的正确方法和配方,打发蛋清的最简单方法

蛋白打发还有种类？难道不是打起泡就好了？

图样图森破，不同类型的蛋白打发，做出来的东西完全不同。

★湿性发泡：白色奶油状，打蛋器提起后，能拉出一个下垂的尖角，且轻轻抖动后会掉落；（适合制作轻乳蛋糕）

★干性发泡：在湿性发泡的状态下，继续打发，打蛋器提起后，能拉出一个直立的尖角，且轻轻抖动后不掉落；（适合制作戚风蛋糕、手指饼干等）

这个时候不能再继续打了，再打就成块状或者棉絮状了，那就game over重新再来吧！