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说起椰菜，大家可能感觉到很陌生，其实它是包菜的学名，也就是大家生活中常说的甘蓝、卷心菜、洋白菜，而在我的家乡东北，人们更喜欢称呼它为“疙瘩白”。
椰菜是正儿八经的国外蔬菜品种，来源于欧洲地中海地区，大约于200年前传入中国，这也是我们叫它“洋白菜”的根本原因。
椰菜营养价值高，是比较经济实惠的蔬菜食材，它一年四季的价格都很亲民，也因此深受人们的欢迎。椰菜含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、纤维素及微量元素钙、钾等，因其低脂肪、低热量、价格亲民的优点，是不错的绿色居家食材，深受追求健康养生饮食的人们欢迎。
椰菜自身味道微甜、口感清脆，没有过重的气味。生活中，我们在炒制椰菜的时候更愿意辅以麻、辣、酸、咸等来提升包菜的味道，但炒制的味道普遍偏重，且相对油腻，对于追求健康养生的人们并非首选，同时由于家庭厨具的有限，火力通常达不到餐饮酒店的水平，也就难以做的清脆入味，那么椰菜怎么做才能清爽入味且不油腻呢？
凉拌菜不需要大火的快速的翻炒，家庭操作简单，口感清爽、味道清香而不重，是炎炎夏日里居家追求健康养生的不错选择。下面就跟大家分享下妈妈所喜欢的养生减脂美味——凉拌椰菜。
【凉拌椰菜】—做法详解，特点: 经济实惠，制作简单，健康养生，清爽不油腻——★食材准备★——
【主料】椰菜1个。
【辅料】小米辣少许，蒜末少许。
【调料】海鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、白醋。
——★开始制作★——
☞①将椰菜去根，逐层分离菜叶。
☞②将椰菜撕成片状，去掉老硬的菜筋，清洗干净。
