蒸卤面它的做法就是把面蒸熟的哦，不是水煮的，蒸好的面条吃起来口感很好，色香味俱全，那么蒸卤面是凉水还是热水?蒸卤面怎样面条不粘?
蒸卤面是凉水还是热水
卤面又叫蒸面条，我是河南周口人，下面给你介绍一下豫东口味卤面的做法。
准备工作：
细面条一斤、五花肉二两、黄豆芽半斤、芹菜半斤、油盐少许
哥们开始抄家伙：
1.黄豆芽、芹菜分别过开水焯，备用;
2.处理五花肉，切下肥肉下锅洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟;
3.取干净炒锅(大一点儿的)，刷一层香油先。
4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，尽量离水面有一定的距离;
5.把细面条均匀铺在筷子上，不要太厚，尽量把黄豆芽和芹菜也均匀铺开。
6.盖上锅盖，中火开水蒸。
【注意】千万不能大火蒸，否则水一干卤面就蒸不熟。
哥们，等吧，想吃油汪汪的就蒸久一点儿，想吃*就蒸少一点儿。
【时间】30分—50分，自个儿把握吧。#p#副标题#e#
蒸卤面怎样面条不粘
卤面在蒸的时候可以放一些食用油或者色拉油在卤面上可以使得卤面不粘，而且不要放太多的面粉，这样也容易使卤面变粘。
卤面，福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市，泉州市，漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
