4.从水中捞出茄子，沥干水分后，撒上干淀粉，使茄子块充分的包裹淀粉。
食材准备完毕！
第二步：开始制作
1.锅内倒入植物油，油温5成热时，倒入裹上淀粉的茄子。
2.等茄子炸至金黄色时，捞出控油。接着倒入土豆开始炸，土豆炸透以后，接着倒入炸过一遍的茄子。茄子炸过第二遍后，和土豆一起倒出控油。
3.锅底留油，倒入准备好的配料，大蒜、姜片和红干椒翻炒。
4.闻到大蒜香味时，倒入切好的青椒片，翻炒几下后加入一勺清水。
第三步：调味
1.锅内加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽后，继续翻炒。
2.接着加入几滴老抽调底色（不要加太多哦，免得黑不隆冬的），接着翻炒片刻。
