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今天为大家分享一道溜烧小焦丸子的做法，小焦丸子是北方很常见的美食，特别是在春节期间，家家户户都会炸上一些，用于日常使用。而且还可以搭配上一些食材做成各种炖菜。下面就为大家详细的分享一下，这道溜烧小焦丸子的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【溜烧小焦丸子】
1.猪肉一块，有肥有瘦，先切成薄片再剁成肉末放在盆中备用。大葱一根从中间划开切成葱花，生姜一小块，先切成姜丝再切成姜沫，和肉末放在一起。
2.下一步我们开始调馅打馅，盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、加入料酒5克、老抽2克、生抽3克，加入老抽提一下色，生抽主要用来提出鲜味。
3.用手把调料葱姜和肉末抓匀，打入一个鸡蛋，照着一个方向使劲搅拌，利用机械摩擦和食盐的渗透。把肉馅打出胶使肉馅更入味，这个过程要持续5分钟才够上劲，加入鸡蛋肉馅更容易抱团。
4.把鸡蛋搅匀以后，然后倒入玉米淀粉再次搅拌上劲，加入淀粉肉馅不容易散开紧实有口感，再次打馅3分钟以后把肉馅放置一边备用。
