8、下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，水开后把西红柿下入烫一下，水再次烧开后关火，把西红柿捞出去皮，再把去过皮的西红柿切成小块，切的尽量碎一点。
9、锅上火加入适量的植物油，把油烧热下入鱼头鱼骨煎制，煎制的时候要不断的晃动锅，让鱼头鱼骨受热均匀，煎制一面嫩熟翻过来煎制另一面，待其两面成熟微黄倒出备用。
10、锅再次上火，加入少许的植物油，油热下入几粒蒜子炸香，炸蒜子金黄色，炸过的蒜子会产生特殊的香味，然后下入西红柿煸炒，加入一勺盐把西红柿炒翻砂。
11、西红柿在炒制的过程中会慢慢的成糊状，然后加入适量的番茄酱翻炒均匀，把番茄酱炒出颜色和香味，再加入清水1.5斤、然后加入盐2勺、白糖3勺、白醋20克，以上步骤就是番茄鱼的汤汁。
