第三步、碗里加入面粉、淀粉，比例是1:1，再加入一勺泡打粉，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋，倒入适量啤酒，用筷子搅拌成细腻的蛋粉糊，黏稠度和老酸奶差不多，提起后能形成连贯的流线即可，最后倒入适量食用油、1/2花椒碎搅匀。
第四步、准备几根紫色长茄子，洗净后切掉两头，再切成5毫米宽的连刀片，就是底部不切断连在一起，将腌好的肉馅塞入茄盒中，尽量塞得饱满、均匀一些，稍微用劲把茄盒捏紧。
第五步、用筷子夹住茄盒，放进蛋粉糊里蘸一蘸，裹上薄薄的一层即可，记住要裹一个炸一个，不能一起倒进来挂糊。
第六步、锅里倒入适量油，油温六成热时下入挂糊后的茄盒，先不要翻动，定型后再用筷子翻面，炸至颜色微黄后捞出。
