鱼肉是老少皆宜的肉类之一，也是比较健康的食物，属于高蛋白低脂肪，对于身体健康有着重要的帮助。鱼肉大致可以分为淡水鱼和海鱼，两者相比较，淡水鱼是老百姓吃得较多的一种。
在无数的淡水鱼之中，黑鱼应该是比较经济实惠、比较好吃的一种。黑鱼是乌鳢[lǐ]的俗称，也可以叫做乌鱼、蛇鱼、火头鱼等等，它是一种肉食性鱼类，性格比较凶猛，在淡水里堪称“小霸王”。
黑鱼还有一个美誉叫做“孝鱼”，传说雌性的黑鱼孵化鱼仔时，眼睛会失明一段时间，无法进行觅食，而黑鱼宝宝懂得感恩，有些会主动游进妈妈嘴里，让妈妈吃掉。在民间，每逢父母生日，儿女就会送上黑鱼，以表养育之恩。
黑鱼的做法比较多，红烧、煎炸皆可，但是最好吃，最广泛的做法，就是做成酸汤鱼了，嫩滑的鱼肉，配上酸菜、酸汤，真的开胃解馋。不过今天咱们不做酸汤鱼，而是做一道适合夏季的“凉拌鱼肉”，去饭店都吃不到的。
