通常的卤牛腱不容易卤制入味，小龚大姨家以前养过牛，做牛肉水平不一般~她的这种做法，既保留了卤牛肉Q弹的口感，又滋味饱满，里面的门道其实就是一层窗户纸的事，但不点不破~下面的调料配比为了便于换算都是以十斤牛肉的量做的记录
By 莎莎不次兔兔 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腱子 5公斤
- 花椒粉 20克
- 盐 200克
- 味精 5克
- 葱 两根
- 姜 两大块
- 干辣椒 5个
- 大料 5个
- 花椒 3克
- 料酒 50克
- 香叶 5片
- 生抽 250克
- 老抽 100克
- 干山楂 10克
- 橘皮 5克
做法步骤
1、食材~新鲜的牛肉很关键哦！牛肉买回来，要用凉水浸泡牛肉一夜，把血水浸泡出来（这样大大减少牛肉膻气）
2、这是腌制牛肉的调料配比： 10斤牛肉放200克盐，20克花椒粉，料酒10克
