莜面怎么和面不会断又好吃,如何将莜面做的又筋道又软

12煸炒一会儿就倒入两大碗清水烧开，基本上你想要几碗卤就加几碗水就行。

13加入6克盐，盖盖子改小火煮10分钟，因为这是浇在面条上吃的卤所以要比炒菜多加盐，不然吃面条时会感觉寡淡无味。

14趁着煮卤的时间我们来做面条，先把醒好的面团放案板上擀成一个面片，因为我的蒸笼是长方形的所以我就擀了个长方形，如果你用的圆蒸笼就擀成圆面皮哈，因为莜面筋性很差所以擀好的面皮四周会有些不规则成锯齿状不好看，所以用刀把四周修一下，去掉锯齿状的部分，这个面片薄厚随意，根据自家蒸笼的大小定就行，不用特别较劲。

15擀好的面皮放在铺了屉布的蒸笼上。