在面团儿静置的时间里，我们来调馅儿。
笋瓜切开后去掉瓜瓤，擦成丝，放一点盐腌六七分钟，然后用手攥掉水分。大家在擦丝的时候一定不要太用力，因为这个瓜太嫩了，一不小心就会把手切了。最后大葱、青椒、红椒也切成丝儿。
（详细过程我文章末尾有视频链接，大家可以参考。）
接下来把这些材料倒入容器中。再加入五香粉，蚝油，胡椒粉，植物油，几滴香油，一点虾皮，搅拌均匀，和成馅。
面团揉光滑之后擀成面饼，然后把刚才做好的馅儿全部铺在面饼上，铺匀。注意面片周边留有近一寸的距离。然后在面皮的中间划个十字刀。再把面皮从中间往周边卷卷起来，最后收口。
