4.入锅蒸
卷成筒状之后用刀子切开。最后切成一寸左右的小段儿。锅中放水，放蒸笼，放屉布。把菜卷儿整齐地放入笼屉中，盖上盖子。开大火，上汽之后再蒸12到15分钟。
把大蒜用拉蒜器搅碎。这里不得不说一下我家里这个绞蒜神器，太好用了。把蒜瓣放进去，几秒钟就会变成小蒜末，用完后用清水一冲就干净了。见下图。
不要看它身材小，它的功能很强大，还可以切菜，碎肉，比如包小馄饨的时候肉太少，自己切太麻烦，把肉放到里面轻轻一绞就OK。
把蒜末放进碗里，把热油泼进去，激发出香味儿。加入一勺辣椒，两勺醋，两勺生抽，几滴香油，搅匀。最后再撒上小米椒圈。
蘸着汁吃，太香了。
