第五步熬制料底，锅内加入一碗水，加入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，大火煮开。
第五步焖豆腐，将豆腐平铺至锅内，转中火盖上锅盖，加入适量的盐、半勺糖慢焖5分钟至收汁。
第六步勾芡，汤汁浓稠快要收*时候，倒入两勺水淀粉勾芡，大火煮开，轻翻一下豆腐让芡粉挂上，夹出豆腐摆盘，将剩余的汤汁淋在豆腐上，一盘香气扑面而来的锅塌豆腐就做好了。
市井说：锅塌豆腐其实是鲁菜系一道著名的菜，但民间的做法多有变化和精简，这道菜的做法添加了大量的香菇丁，让整道菜增添了别样的味道和鲜香，煎过又焖煮的豆腐味道浓郁，色泽美观，老人孩子都喜欢吃这个，可以做一下试试看，安排！小贴士：煎豆腐的时候中小火慢煎，一个也不能糊！
