豆腐这种食材，在我们国家出现的很早，相传是汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安发明的，距今已经两千多年了。刘安在山上炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐，但是汉代的豆腐没有将豆浆加热就直接点豆腐，口感和味道都很差，基本上没有人食用。
根据考证，直到唐朝末期，豆腐的做法经过数次优化，才进入主流烹调界。宋代的时候，豆腐已经成为很重要的食品，比如诗人、美食家苏东坡喜欢吃的一道菜“蜜饯豆腐”，临安城里的酒铺卖煮豆腐和煎豆腐的很多，甚至在一些画作里都可以找到。唐鉴真和尚东渡日本时，将豆腐的做法传入日本，后逐渐传入欧洲、非洲和北美洲，风靡全球。
分享完豆腐的小趣闻，今天给大家介绍一道豆腐做的菜，这道“锅塌豆腐”是我婆婆以前教我的，特别简单又好吃，是当地传统的老做法，在我家已经做了10多年的时间，每次这样做豆腐都会被一扫而光，大家都很喜欢吃，吃起来味道浓郁，滋味无穷，真是比肉还香，分享给大家，欢迎烹饪、收藏。
锅塌豆腐
- 【主料】老豆腐一块
- 【辅料】鲜香菇六个、鸡蛋一个、蒜一头、大葱一根、姜一块、干辣椒4根
- 【调料】盐适量、糖半勺、生抽两勺、蚝油一勺、一勺料酒、干淀粉适量
