烹饪过程：
第一步豆腐挂浆，豆腐需要用老豆腐，清洗一下切成大约一指长、半指宽的厚片；盘中放适量的淀粉，将豆腐放在上面，两面都粘上淀粉；鸡蛋碗中打散，放入一勺盐搅拌均匀，将豆腐放在碗中挂上蛋液。
第二步煎豆腐，锅内放稍微多点的油，开中小火，将挂了蛋液的豆腐放入锅内小火慢煎，一面金黄后，小心翻面煎另外一面，直到两面金黄后捞出控油。
第三步准备配料，鲜香菇洗干净以后，切成小丁；葱切细葱花、蒜剁碎、姜切碎备用，葱姜蒜可以多一点，这道菜靠这个出味。
第四步炒配料爆香锅底，锅内放适量的油，烧至六成热，中火加入葱姜蒜爆香锅底，放入干红辣椒、香菇丁翻炒1分钟。
