其实,豆角属于豆科植物,富含蛋白质、维生素以及膳食纤维等有益人体的营养成分,具有极高的食疗价值。
专家指出,对于一般人来说,"种的豆角"完全可以直接食用,并不存在所谓"毒素",相反正是一种天然良品。
那么,流传已久的"禁忌"从何而来?
事实上,"豆角有毒"的说法由来已久,可追溯至上古时代。
有医家认为,豆角所含草酸盐及皂甙类物质过多,会损伤肾脏,从而产生"伤肾""生冷"等不适症状。
而在古代医学发展尚不完善的年代,缺乏系统科学依据,这一"禁忌"便沿袭下来,成为民间的一种普遍观念。
直到近代,随着营养学和医学的发展,人们对食物的认识才逐步科学化。
然而,由于"因袭"的影响,部分地区"豆角禁忌"的陋习仍在延续。
事实真相如何?根据医学研究,草酸盐和皂甙确实存在于豆角之中,但其含量十分有限,正常食用基本不会对人体产生不利影响。
即便是肾功能较弱的患者,只要控制剂量,同样可以适量食用。[1]
