关中搅团能从粗变细，湖北宜昌的凉虾直接能变身。
凉虾，不是凉拌的虾子，其实是用米浆制作的甜品。米浆从特制漏勺游出，掉入锅中，变成了头大尾细的模样，因形似虾子而得名。
从前，宜昌靠江为生。夏日里燥热不堪，江面没有半点阴凉，船夫身体水分和能量消耗飞快。许多船夫会拿出妻子熬制的凉虾，喝上一杯。
不用动牙咬，那些小虾子就顺着红糖水，争先恐后地往肚里滑去。疲累全消，立即原地满血复活。
过去，凉虾是老婆给老公熬制的心意，如今，宜昌人依然对这碗甜品情有独钟，甚至有人给它写了一首主题曲。
凉虾，赤花子，酸梅汤，
5JIO钱一杯，包你儿解凉。
要是你儿捏时儿时间不慌，
来，做捏哈儿，个你版个板头儿。
——宜昌方言歌曲《凉虾 Feat 赤花子&酸梅汤》
宜昌人走四方，也带着凉虾去到别的城市，其中就包括四川和重庆。但是，你想喝最正宗的凉虾，必须得去宜昌。就着江边燥热的空气，方能体会那份沁心的舒爽。
广西南宁也有虾子形状的甜品，名字叫“槐花粉”。
感谢直爽的广西人民，粉如其名，是用槐花和大米制作，颜色是亮亮的皮卡丘黄。
