酥皮泡芙，跟其它泡芙不同的是多了一层酥皮，相比传统泡芙，酥皮泡芙外表更加酥脆，内陷夹心爽滑细腻，咬一口给人爆浆的感觉！ 制作酥皮泡芙，油非常重要，油决定泡芙的不同，用安佳黄油（100%优质奶源，质地细腻，奶香浓郁）做出来的酥皮泡芙，口感更酥脆，外皮要硬一点，形状好看而且香气十足，一口下去幸福满满！ 一个完整的酥皮泡芙，除了泡芙体，里面的夹心内陷也是很重要的一部分，我做的是提拉米苏风味的奶油内陷，浓郁的咖啡遇上安佳淡奶油，宛如午后的一杯拿铁咖啡，香醇顺滑，里面还加入了马斯卡彭奶酪中和了奶油的油腻感，朗姆酒增添了不一样的风味，使整个味道独特，甜而不腻，是一种提拉米苏‘带我走’的浪漫味道。 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 泡芙体部分:
- 安佳黄油 34克
- 牛奶 42克
- 水 42克
- 低筋面粉 42克
- 鸡蛋 2个
- 酥皮部分:
- 黄油 35克
- 糖粉 28克
- 低筋面粉 56克
- 可可粉 3-5克
- 夹心内陷部分:
- 奶油奶酪 150克
- 安佳动物性淡奶油 200克
- 细砂糖 30克
- 咖啡粉 4克
- 朗姆酒 3克
做法步骤
1、第一步:制作可可酥皮 安佳黄油切成小块，放入打蛋盆里，室温软化。（手指可以轻松按压且成膏状即可）
2、依次过筛称好的低筋面粉、糖粉和可可粉。
