2.赣州三鱼
赣州三鱼指：鱼饼、小炒鱼和鱼饺，是赣州很有名气的小吃。其中，金钱鱼饼和响铃鱼饼最有名气。
3.安远假燕菜
这是安远县一道很有名气客家美食。据说，唐代武则天时期，河南洛阳城郊有一个农民，他种出了一棵特别大的萝卜，视其如神物，就把它献给了皇宫。御厨就用一些山珍海味和这颗大萝卜烹制了一道菜，味道吃起来很像燕窝，女皇武则天吃了之后赞不绝口，并赐名为“假燕菜”。之后，“假燕菜”的做法传到了江西民间，人们又添加了肉丸子、海带丝、香菇、猪肉丝等配菜和佐料，越做越是好吃。
4.客家酿豆腐
酿豆腐是客家人的第一大名菜。传说这道菜起源于唐代，已经有一千多年的历史了。赣州的很多地方，都把酿豆腐做为宴请宾客的一道风味菜。味道醇香，吃过的人都夸好吃。
