啥?用鸡蛋也能做豆腐?是的你没看错,我们今天就是用鸡蛋和黄豆做豆腐,也就是我们平常吃的“日本豆腐”,家里只要有鸡蛋和黄豆就能做,做法简单、口感爽滑鲜嫩又 q 弹,比买的还好吃,一起来看看我是怎么做的吧!
---【自制鸡蛋豆腐】---
第一步:首先准备100克干黄豆倒进大碗里,再加入适量清水下手将黄豆给它先淘洗干净,洗去黄豆表面的灰尘和杂质,再控掉水分然后再次加入多一点清水进来,把黄豆泡发当然直接用干黄豆也是可以的,只是泡发一下出浆率更高一些,最好是头天晚上给它泡上。
第二步:泡发好的黄豆个头明显的变大,泡发好的黄豆下手轻轻的一掐能掐碎就可以了,接着再将泡发好的黄豆倒进破壁机或者豆浆机里边,再加入800毫升清澈的淮河水进来,水一定不要加的太少,不然榨出来太浓稠了,2两黄豆加这些水刚刚好。
第三步:然后再盖上盖子直接选择快豆桨模式就可以了,如果是破壁机的话我们打好以后还要给它煮熟嗷,接着再用密漏将搅打好豆浆给它过滤到大碗里边,将里边没有打碎的豆渣过滤干净,这样做出来更加的细腻。