等花蛤处理干净之后，我们开始进入正式的烹饪阶段，起锅加油烧热，油温5成热时，加入2汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，炒出红油之后，加入小米椒碎，姜末，蒜末，葱白，然后小火炒香！温馨提示：炒配料一定要全程用小火，因为配料都切得比较碎，用大火很容易就烧焦了！
等配料炒香之后，我们把清洗干净的花蛤倒入锅中，然后转成中火，用锅铲把花蛤和锅中的调料翻炒均匀！翻炒均匀之后，我们要进行调味，根据花蛤的量，我们加入1汤匙的耗油，加入1汤匙的生抽，加入1丢丢的食盐，再倒入小半碗的料酒，然后快速的翻炒均匀！
翻炒均匀之后，我们盖上锅盖，焖煮1分钟，等待花蛤慢慢的受热，花蛤在受热的过程中，会慢慢的开口，1分钟左右的时间可以使所有的花蛤都开口了，等花蛤开口即可开盖！
开盖之后，锅里的汤汁是沸腾状态的，这时我们加入少许的水淀粉勾芡，然后转成大火收汁，在收汁的过程中，我们要一边收汁，一边用锅铲翻炒，让每一个花蛤都能够裹上汤汁，粘上味道！
