4、在醒面的过程中，我们先来炒花生和芝麻。锅中不用放油，花生清洗一下，放锅中炒香，不要炒得太久，能搓下皮就可以，注意中小火。炒好后放凉把皮搓掉。
然后再炒香芝麻，炒芝麻时，一定要中小火，炒到芝麻发出噼哩啪啦的声时就关火，然后用余温继续炒一会儿盛出。
5、菜板上撒上玉米淀粉防粘，把醒好的面揉搓成光滑的团，用擀面杖擀成薄皮。用刀切成细条，大约半厘米宽，也可以更细一点。撒上玉米淀粉，防粘在一起。
6、锅中倒入适量的油，尽量油宽松一点，油温一般5~6成熟就可以往里面放。
动作要快，用筷子快速翻动，改中小火，以免炸糊。炸好后沥干油，装入大碗中待用。
