这三样食材分别是：茄子、莴笋、西葫芦，都是饭桌上特别常见的食材了，要说做法也是多种多样的，红烧茄子、茄子粉丝煲、清炒莴笋、肉丝炒莴笋、醋溜西葫芦等等，都是比较受欢迎的家常菜，用对烹饪方法，这三样食材可以做成美味又低热量的减脂餐。
这三样食材都是特别适用于减肥瘦身时食用的食材，都属于味美、低热量、低脂肪、低GI的家常蔬菜，而且食材随处可见，无论南方或者北方都很容易买到，且物美价廉。
1、茄子
茄子是一年四季都常见的蔬菜之一，100克茄子只含有23千卡的热量，一般250克（半斤）茄子就够一人食用了，而250克的热量60千卡还不到60千卡，吃3粒鸡米花的热量都超过60千卡了。
茄子又是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维生素E，维生素E具有抗氧化的作用，对一定的美容抗衰老的作用。
凉拌手撕茄子；热量80kcal。
食材：茄子250克、青椒40克、蒜15克
调味：盐、生抽、康乐醋、蔬之鲜
做法如下：
1、茄子清洗干净，切成小段，上锅蒸5分钟左右；
2、蒸茄子的同时，把蒜捣成蒜泥，青椒清洗干净切成青椒碎，备用；
3、蒸好的茄子取出后，放晾后用手撕成细条状，在茄子上面放辣椒碎、蒜泥，淋上生抽、康乐醋、放少许盐、蔬之鲜，搅拌均匀，装盘即可。
