买荞麦面，记得看配料表，不含白面，才是优质荞麦面，别买错了
现在人们都很重视饮食健康，吃多了精制的粮食，偶尔也会想着吃点粗粮，改善一下饮食，补充更多的营养成分。
精制的粮食虽然比粗粮好吃，但是经过多道工序加工，营养流失比较多，不如粗粮的营养价值高。
未加工的全谷物，其实包含了4个部分，4皮、糊粉层、胚乳和胚芽，这4个部分都含有一些不同的营养成分。
谷皮含有膳食纤维、维生素B族和矿物质等；
糊粉层含有较多蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质等；
胚乳含有淀粉和蛋白质；
胚芽含有脂肪、不饱和脂肪酸、少量维生素E、B和矿物质等。
当经过精加工之后，精粮就剩下胚乳，所以营养成分流失比较多。而全谷物，也就是粗粮，所含的营养成分就更多了。
粗粮的种类很多，黑米、糙米、小米、红薯、土豆、燕麦、荞麦、藜麦、红豆、黑豆、豌豆等等，总共分为米类、薯类、麦类和豆类。
今天我要说的是荞麦，荞麦是一种粗粮，生长于高寒地区，因为可以生长于贫瘠的土地，像在山西、陕北这样土地贫瘠的地区，不适合种水稻小麦，所以那里的人们自古就有食用荞麦的习惯。
像江南地区，物质丰富，人们生活条件好，食用这种粗粮的人并不多。
