3. 蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）
4.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片
5.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）
6. 这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触
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