牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，好吃而且又有营养。牛腩好吃有营养也是有前提的，而这个前提就是你要掌握好一些小窍门。
这些小窍门就是：
1.想要煮的烂一些可以加入少量的醋，或者放入一个布袋茶叶包
2.焯水的时候一定要冷水下锅。
3.注意放盐的时间，过早的放盐会使牛腩肉质紧缩，难以炖烂，一般在出锅前放。
4.加开水炖，而且一次性加足水，中途不要开锅再加，用小火炖
哈妹今天给大家分享几道煮牛腩的做法，而在分享这几道做法之前呢，还是要提醒大家，我们在家自己做牛腩，洗干净牛腩后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出，焯水时候开着锅盖让腥味散尽，这样煮出的牛腩才没有腥味
胡萝卜腐竹煲牛腩
配料:
牛腩400克、胡萝卜一根、腐竹150克、香菜一棵、八角两个、桂皮一小块、干辣椒三个、花椒适量、生姜小半块、蒜坨三瓣、盐适量、油适量、香叶两片、豆瓣酱一勺
烹饪步骤:
1.备好大料
2.牛腩切块后，放入冷水中浸泡半小时，让其吐出血水，中间换两次水
3.腐竹冷水泡发。
