4.起锅烧水，水开以后加入一勺盐，然后下入一把提前摘好清洗干净的芹菜，焯水30秒左右捞出控干水分备用。
（不喜欢吃芹菜的可以不做这一步。）
5.把压好的粉皮放入锅中煮一下，用中火煮2分钟，然后关火焖3分钟即可。
6.煮好以后把粉皮捞出过一下凉水，等到完全过凉以后控干水分备用。
7.把控干水分的粉皮放到案板上切碎。
（如果粉丝需要放置一会的话，可以少加一点食用油，防止其粘连在一起。）
8.把切好的粉皮全部放入装肉馅的盆子里。
9.把焯水后的芹菜切碎也放到盆子里。
10.把盆子里的肉馅、粉皮和芹菜充分搅拌均匀，然后分多次加入60克左右的淀粉充分搅拌均匀，搅拌至如图中一样的黏稠度即可。
（粉皮的吸水量不同，所以淀粉的用量会有点差别，加的时候不要一次加完，分次加，每次加完都充分搅拌均匀。）
