做好的水菱角汤底是十分粘稠,吃时再拌上姜丝、大头冲菜、肉丝或叉烧丝,但要记得配料是很咸的,不要一下子全放进去,一点点的配着水菱角吃,才能吃出水菱角的滋味。
总体来说,水菱角算不上佳肴,味觉上像“濑粉”,而做好的“水菱角”视觉形象很像一只“菱角”,视觉上充满艺术感,吃水菱角像在吃一件艺术品,同时,水菱角也是一种情怀小吃,充满回忆,还是值得试一试的。
七、白云猪手
传说古时候,在广州白云山上的寺庙中有个小和尚,有一天,小和尚趁师傅外出的机会弄来一只猪手,下锅煮刚熟时,师傅就忽然折返,小和尚慌乱之间就把猪手扔到白云山的山溪中。第二天,有个樵夫上山打柴,路过山溪时,发现了这只猪手,就将捡回家中,用糖、盐、醋等调味料煮后食用,发现非常清新爽口,酸甜适用。再后来,白云猪手的做法传到民间,大受欢迎,特别是适夏天吃,口感爽而不腻,成为一道传世的粤式名菜。