【原料】：前腿肉，姜末，葱末，李子末，淀粉，鸡蛋，鸡精，白糖和姜粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，葱，姜，八角
【制作】
1、首先我们要准备一块三、七肥瘦的前腿肉，然后去除猪肉皮，再将其切成薄片，并将其剁成肉馅备用。
2、剁好的肉末，我们还要往里面加入10克姜末，以及10克葱末，半个梨子末，搅拌混合均匀后，放一旁备用。
3、准备一个小碗，往里面打入一个鸡蛋后，再加入少许清水，以及两勺淀粉，搅拌成淀粉水以后，分3次加入到肉馅中，搅拌混合均匀。
4、往肉馅中再加入一些盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，搅拌混合均匀调味。
5、把准备好的肉馅，将其团成一个个的大丸子，尽量团的大一点哦，然后起锅热油，锅中加入多一点食用油，并将油温加热至6成热。
6、把准备好的丸子，全部加入到热油中，并开中小火对其进行煎炸，将丸子炸至定型以后，再用锅铲轻轻推动一下，将其炸至表面金黄后，出锅备用。
7、另起锅热油，锅中加入葱，姜，八角，爆出香味以后，再加入一碗清水，并加入生抽、老抽、白糖调味。
8、把丸子加入锅中，盖上盖子焖20分钟，等汤汁粘稠后，即可出锅食用。
【原料】：三黄鸡半只，生抽一杯，米酒一杯，大蒜粒，冰糖，食用油
【制作】
1、首先我们要准备半只三黄鸡，用清水将其清洗干净后，再用厨房纸巾擦干其表面的水分后，放在一旁备用。
2、起锅热油，往锅中加入适量食用油，最好采用花生油哦，这样做出来的口感就会更香。
3、油微微热后，把准备好的鸡肉加入锅中，并开中小火对其进行煎炸，将其煎至一面金黄以后，再对其进行翻面，把鸡肉煎至两面金黄。
4、鸡肉煎好以后，我们要往里面加入一杯生抽，再加入一杯米酒，然后准备一些大蒜粒，全部加入到鸡肉中，给它炒出香味。
5、炒出香味以后的料汁，我们要用汤勺把料汁，均匀淋入到鸡肉的表面，连续淋几分钟后，要往锅中再加入几颗冰糖，把冰糖熬融化。
6、冰糖熬融化以后，要继续用汤勺，把料汁淋到鸡肉的表面，这样鸡肉的颜色，就会越来越好看，而且其味道，也会随之越来越佳。
7、最后我们要盖上锅盖，把鸡肉再焖上10分钟，等锅中调汁变粘稠以后，即可把鸡肉出锅切块装盘，即可食用。
