做好素火腿，第一个关键是先要用豆腐皮模拟出火腿的味道和颜色。我爸有个老卤秘方，他的那口卤锅里常年卤着鸡爪猪蹄什么的。豆腐皮用它卤过之后，吃起来比真的火腿还要香，而且一点都不腻。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 豆皮 3张
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 冰糖 20克
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 花椒 1小勺
- 五香粉 2克
- 盐 1小勺
- 香油 1小勺
做法步骤
1、汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐.大火煮开后转小火煮10分钟，倒入2大勺水淀粉，搅拌均匀后关火。
2、把豆皮放入卤汁锅里，浸泡半小时，使之上色入味。用鲜豆皮，油豆皮都可以。薄厚没有要求，重要的是自己喜欢~
