现在天冷就想吃点暖和的,像砂锅、火锅、鲜汤正是冬天最常吃的。今天就和大家分享3种汤的家常做法,做法简单又美味,特别下班时来一碗全身都暖和,有喜欢的朋友们,下面我们一起看看吧。
鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤做法简单,没有多余的油脂,汤汁奶白,营养丰富,下班来一碗真是舒服。
1.准备一个鱼头,把它对半劈开,去除牙齿和鱼鳃,用清水洗干净备用。
准备嫩豆腐一块,切成豆腐片;切一点姜片、葱花;再准备一个鸡蛋备用。
2.把鸡蛋煎一下:把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入冷油,油温5成热时把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制,煎至两面金黄倒出来控油备用。
3.锅内再次烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头熬制,经常晃动锅勤翻面让鱼头均匀受热,鱼头提前煎制既能去除腥味又能补充一部分油脂,使炖出来的汤更加浓郁。
鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水,千万不要加凉水容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的胶原蛋白,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖开大火炖煮10分钟,一定要开大火,这是鱼汤浓郁奶白的关键。
10分钟以后,把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟,让豆腐的营养融入汤里面,加入食盐3克,胡椒粉2克,淋入一点芝麻香油,撒上葱花点缀一下,一道奶白鲜香的鱼头豆腐汤就做好了。