4【山药莴笋滑鸡片】
食材:鸡胸肉1个,山药少半根,莴笋一根,泡发的木耳一小把,胡萝卜少许,植物油适量,葱姜末少许,蛋清1个,淀粉适量,蒜片2瓣的量,盐适量
做法:
1 木耳提前泡发,鸡胸肉切片
2 木耳洗净,大块的撕成小朵,莴笋去皮切片、胡萝卜切薄片后一起泡水洗净捞出控水备用;山药去皮切片泡水;鸡肉片加葱姜、蛋清、淀粉抓至发粘
3 锅内加植物油,温热的时候下入鸡肉片中小火滑至颜色发白捞入碗里备用
4 利用锅内的余油放蒜片炒香,捞入山药片入锅,再倒入莴笋片、胡萝卜,开大火翻炒
5 炒制莴笋透明,倒入滑熟的鸡肉片,放入盐调个味,倒入木耳接着大火翻炒几下出锅
宝妈小贴士:
1 鸡肉片放蛋清、淀粉抓一下更嫩滑
2 山药切片后要立刻泡水防止变黑
5【香炒三片】
食材:鸡胸肉1块180克,黄瓜200克,胡萝卜20克,葱花4克,姜末4克,料酒1勺,玉米淀粉1勺,味极鲜酱油2勺,盐4克,植物油
做法:
1 黄瓜先每隔3厘米斜刀切段,再切菱形片;胡萝卜切菱形片;鸡胸肉去筋切厚约2-3毫米的片,加入葱花、姜末、1克盐、料酒、味极鲜酱油抓匀,再加入淀粉抓匀,最后加入少许植物油抓匀,腌制5分钟
2 热锅凉油,油温4成热的时候,放入腌制好的鸡片翻炒至鸡片变色,开大火,放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒
3 黄瓜片微微打蔫,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘。
宝妈小贴士:
1 鸡片腌制好会更嫩
2 此菜是快手菜,鸡片变色基本就八成熟了,再加上后期的翻炒就能熟透;黄瓜片也是易熟,翻炒几下就行了,出锅的时候,黄瓜片还是脆的
6【鸡腿白菜炖粉条 】
食材:鸡腿1个,肥瘦猪肉30克,大白菜280克,土豆粉条1小把,姜1块,大葱1段,大蒜3瓣,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 大白菜切片,洗净控水;猪肉切片;鸡腿剁成块;姜块拍扁;大葱切小段;大蒜切末
2 油温4成热,下肉片煸出油,放入葱姜爆香,加酱油调色后放入鸡块翻炒
3 锅内加水没过食材,放入粉条,开锅后改中小火,炖15分钟, 放入白菜炒匀
4 汤汁减少,白菜熟透,加盐和蒜末调味,翻炒几下出锅
宝妈小贴士:
1 白菜喜油,单用鸡腿炖不香,放点肥瘦肉菜香味道浓,更有食欲
2 我用的土豆粉条,比较耐炖,如果用红薯粉条就要掌握一下时间,基本上粉条炖10分钟就差不多了
7【孜然鸡腿肉】
食材:鸡腿1个,洋葱半个,线椒3个,红米椒1个,孜然粒一勺,姜2片,白酒少许,盐适量,植物油适量
做法:
1 线椒和红米椒切片,洋葱切丝,剔出鸡骨,留下鸡腿肉
2 锅内加水烧开后放入姜片,鸡腿肉,白酒,煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片,加孜然,少许盐,淀粉,生抽,搅拌均匀腌制10分钟
3 锅内加少许植物油,放入腌制好的鸡腿肉,炒出香味, 放入线椒、红米椒、洋葱翻炒
4 放盐,继续翻炒,加入孜然,翻炒几下关火出锅