进入夏天,许多的蔬菜都进入到人们的餐桌,比如豆角,茄子,番茄,辣椒、空心菜,荆芥等,今天给大家介绍一种既不油腻而且河南人都爱吃的煎茄子,它的的家常做法简单味道鲜美。记得小时候,天气炎热,没有胃口的时候,最爱的就是这口家家户户都会吃上的一口煎茄子。焦香软嫩,香味扑鼻。下面给大家介绍它的做法:
这个季节的茄子都是非常鲜嫩的,不需要削皮,如果皮老的话可以把皮削掉,以满足它的口感。还茄子河南这边以青茄子为主,今天选用的是河南的青茄子。
食材:青茄子,面粉,鸡蛋2个,调味料(十三香),大蒜,生抽,米醋,香油。小米辣等。
制作步骤:
- 茄子处理
- 将茄子洗净,如果茄子皮较老或担心农药残留,可去皮。青茄子一般农残较少,可不去皮。
- 将茄子切成约3毫米厚的薄片,注意不要切得太厚,以免影响煎制效果。
- 调制面糊
- 在大碗中加入面粉、盐、十三香等调味料,搅拌均匀。
- 打入鸡蛋,边搅拌边加入清水,直至面糊调成比牛奶稍稠的状态。面糊不宜过稀或过稠,以能均匀挂在茄子片上为宜。