茄子这样做,开胃又好吃,做法简单,看一次就学会的老北京熬茄子
我在北京生活了十八年,早期对圆茄子也是不感冒的。1996年刚到北京的时候,常常听老北京人说圆茄子好吃,而我想当然地以为长茄子好吃,圆茄子太硬又没有口感,长茄子无论是炖还是做烧茄子都软嫩可口,对比之下圆茄子给我的印象就不太好了。
或许是以前也没有接触到圆茄子,家里都是长茄子的天下,对它的吃法有些陌生,直到有一天吃到了老北京做法的熬茄子,后来还自己试着做了两次,才渐渐地改变了我的认知,原来圆茄子也可以做得这么好吃,要是以前可是不屑一顾的。
北京人做炖茄子不叫炖,叫熬!而且还加入了一种家常的食材,正好起到软化茄子的作用,并且使茄子变得滑溜还好吃,不是那种又硬又老的口感,怎么做的呢?下面分享它的具体做法,喜欢的朋友可以做给家人,酸溜溜地很是下饭哦!
老北京熬茄子需要食材:圆茄子1个、西红柿1个、洋葱1块、生姜1块、大蒜5瓣
需要调料:盐2克、味精1克、鸡精1克、生抽10克、橄榄油适量
制作方法:
1、圆茄子用削皮刀去掉外皮,清洗一下,切成2厘米左右的厚片,再切成大小均匀的块。茄子皮要去掉,茄子根部的位置也要用刀挖去坚硬的部分,它们会影响颜色和口感。
2、西红柿洗干净后也切成和茄子大小差不多的丁,西红柿小的话可以用两个。根据自己口味增减,我个人觉得一个大圆茄子400克左右,配一个100克左右的西红柿就比较合适。