7、盖上锅盖烧2分钟左右，打开盖子放入西红柿，平铺在茄子上面，不用着急翻动它，继续盖住盖子熬煮。
8、再熬2分钟左右，汤汁明显见少，轻轻晃动炒锅，让西红柿和茄子充分混合。用勺子轻轻按压，可以感觉到茄子已经被熬熟了，非常软烂，但是因为没有频繁翻动所以还保持着块的形状，撒上所有的蒜末，再翻动炒锅。大蒜可以稍微多一点，提升一下味道。
9、把茄子翻炒均匀后就可以出锅了。有的朋友觉得味道有点酸，喜欢加一点点糖，也是可以的。如果家里有老人的话，就不用加糖了。熬茄子的时候可以加一点点胡椒粉提味，我试过了是比较正确的调味方法。
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