上海本地硬鸡蛋饼做法,上海鸡蛋饼的家常做法

■10.卷起后，当中一切二，即大功告成

整个过程持续的时间还是蛮长的，最为重要的过程无疑是把鸡蛋均匀摊开的部分。阿姨告诉周到君，为什么有些煎饼感觉吃不到鸡蛋的味道，就是因为没有等鸡蛋熟透，就做好了。

周到君自然要买了一尝究竟。刚做出来的鸡蛋饼很烫，贴心的老周会马上递一张硬的纸给你，这样拿着吃倒是正好。

■虾皮、葱、香菜

一口下去，外皮特别软韧，但鸡蛋却很厚实，咬开后的层次也是异常丰富，香菜、葱、油条、鸡蛋、榨菜、虾皮，当然还有阿姨特别调制的甜面酱。