六、苏州胥城月饼
苏州胥城月饼有限公司坐落于苏州三香路333号，原名苏州胥城食品厂，是以月饼糕团、肉月饼、预包装休闲食品、速冻食品为主的苏州大型生产企业，具有近20年的历史，现隶属于上市企业创元科技，胥城月饼，苏州十大品牌月饼，鲜香味美、价格实惠，一直处于苏州月饼团购品牌前列。胥城月先后被评为“苏州人喜爱的月饼品牌”、“优秀苏州月饼厂家”等称号。
鲜肉月饼虽然长期混迹上海滩，根子上其实是苏州人的东西，属于苏式月饼的一个鲜有的肉感品种。论酥皮技术，苏州人认第二，没有人敢认老大。我一直觉得苏州这地方，应该改名叫做“酥州”才对。
尽管滇式、广式及苏式的某几款月饼里都有火腿，尽管火腿也是肉，不过，唯有鲜肉月饼的馅，是像肉包子那样，由一大团鲜肉构成。是热腾腾的，肉感的。 用平底锅，燃小火，把月饼两面和四边都慢慢烤出油来，当指尖感受到温度的同时，一股销魂的香味也钻进了鼻孔。或者把这两种感觉互换，让鼻子感受温度，让香味钻进指尖。层层叠叠的酥皮，说它软，却隐含著几分酥；说它酥，又潜伏着几分韧，这种粉粉嫩嫩、七荤八素的特殊口感，来自于肉馅。在烤制过程中，热力把丰腴的肉汁慢慢渗透到一层层的酥皮里面，不像生煎包那么多汁，却有汁感，咬下去，油酥夹着肉香，真个是“打耳光也不肯放”。
