很多人都爱吃虾，虾的做法有很多，干锅大虾，油焖大虾，蒜蓉蒸虾，盐焗虾，烤虾，白灼虾，醉虾等等，五花八门，笔者是靠海边的，海鲜吃的多，所以比较喜欢吃原滋味的海鲜，白灼虾是最经常做的，可能很多人都感觉白灼虾很简单，就放点生姜，放点水，再放点盐和料酒，把虾放下去煮熟即可，其实白灼虾看似简单，其中还是有非常多的奥秘，难怪经常听身边朋友说，煮的白灼虾家人都不爱吃，都说没有干锅，油焖等做法好吃，总是有一股腥味，而且虾也没有那种亮红鲜嫩的感觉，其实最关键的就是少了其中一步，58岁大厨：煮白灼虾，最忌讳直接下锅煮，多加一步，虾清甜没腥味。
笔者以前煮的白灼虾也和大家一样，腥味重，不鲜嫩，不清甜，而且煮出来的大虾经常都没有饭店里的白灼虾一样，红光发亮，看着就有食欲，后来一次在山庄聚会吃饭，正好也有一道白灼虾，一端上桌非常抢眼，满满一大盘红光发亮，我忍不住拿了一只试了下，口感非常清甜鲜嫩，而且肉质很Q弹，还没一点腥味，所以就跟这位58岁大厨学习了白灼虾的做法。
他说，煮白灼虾最重要的就是煮之前要多加一步，用白酒泡下大虾，这样白灼大虾清甜没腥味，而且在煮的时候要加一点香油，很多人都不懂加“它”，难怪白灼虾不亮红鲜嫩，大师傅人很好还教了我好几道菜的做法，回来自己都动手做过，真的特别好吃，所以今天笔者把大厨教的白灼虾做法和需要注意细节，详细的给大家介绍下，保证都能做出亮红鲜嫩，清甜爽口没腥味的白灼虾。
