导读:每隔一段时间,胡师傅就会去一个有名的小吃城市学习一下同行做的特别小吃,而上周胡师傅去了一趟广州的珠江,因为这座城市被称为“海鲜的吃货之城”,而来到这座吃货之城,当然少不了“虾”,因为海虾一直是我最爱吃的美食,而不同的地方,煮虾的方法也不一样,所以为了使自己吃学习到各种煮虾的方法,我和朋友当时在“海鲜的吃货之城”吃了3家专门做水煮虾的店面,而有一家老板做的水煮虾,真的是又鲜又嫩,是我吃过最好吃的水煮虾。
而在凌晨2点半后,客户都走的差不多了,此时老板很热情的和我们喝起了啤酒,而我当时就一直夸老板的煮虾真的是太鲜嫩了,完全感觉不到一点腥味,真是是我吃过最好吃的水煮虾。在慢慢交心的过程中,老板知道我和朋友煮虾的做法,他立马说:你用冷水煮虾,而他用热水煮虾,其实这2种做法我都不是特别提倡,接下来我就把正确做法教给您,保证以后在家也能煮出珠江大虾的味道!可别说,听完李大厨的做法,我发现自己做法只和他差一点点,但是味道却又天大的变化呢。接下来我就把李大厨水煮虾的做法分享给大家,希望您不要一直做错了,只要按照这个方法做,虾真的能煮的又鲜又嫩。
【食材准备】:大虾20只左右、青花椒5克、老姜8克、啤酒200ml、食盐1克、山西老陈醋20ml、香菜5克。
【水煮虾的做法】:
第一步:首先将大虾放入到清水中将虾将虾浸泡5分钟,时间到后,再用流水将虾清洗2遍即可备用。
第二步:锅中放入适量的冷水,然后将老姜、花椒放入到锅中,大火将水煮到温热后,立即将啤酒和虾全部放入到锅中,此时再开大火继续煮60秒左右。