第五步：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上5-10分钟，出锅的时候加入一勺水淀粉勾芡，加芝麻油，盐即可，这样一份茄丁面浇头就做好了。
第六步：面煮好以后，可以过一下冷水，面会更加清爽不粘，吃起来比较“利口”。浇上做好的茄丁面卤料，搅拌均匀，一碗清爽不油腻，好吃又解馋的茄丁面就做好了。
1、茄丁面是打卤面的一种，浇头下料可以重一些，盐适量的多放进入一些。
2、做浇头的时候，煮的时间可以稍微长一些，把茄丁和西红柿都煮的软烂入味。
3、浇头最后出锅以前需要一个勾芡的过程，不需要太厚重，有点薄芡能挂住面条就行了。
