面条是北方人的主食，不管到北方哪个城市，几乎都能找到一种有关面条的美味。除了牛肉面、烩面、炸酱面、刀削面等这些耳熟能详的面以外，还有很多相对小众，但喜好者趋之若鹜的面条做法，如蘸水面、浆面条、饸饹、炒炮、撅面、拔鱼儿等等，北方面条的做法没有具体统计，但几十上百种是应该有的，而且都在传承，有着各自的寻味者。
家常面的做法也很多，今天我要分享的这道就是北方家常面里面的常青树-茄丁面，北方人大多爱吃这个面，3天吃不到馋的慌，连吃一星期也不嫌多，总归是特别受欢迎的一道面食。
茄丁面分为素的茄丁面和荤的，荤的做法是用五花肉丁，素的做法是用鸡蛋，做法大同小异，主要是卤汁，马上进入夏季，人们还是喜欢吃点清爽不油腻的，所以今天我就来做一道素的茄丁面，天热吃最爽快了。
茄丁面主料：茄子一个，西红柿3个，鸡蛋3个
辅料：大蒜5瓣、小葱1根，生抽3勺，蚝油2勺，番茄酱2勺，胡椒粉1勺，芝麻油1勺，盐适量。
