材料准备
- 主料：鱼1条
- 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶（可选）、香菜（装饰用，可选）
- 调料：油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋（可选）、水淀粉（用于勾芡）
制作步骤
- 准备材料：
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。
- 腌制鱼：
- 在鱼身上均匀涂抹少许盐和料酒，腌制10-15分钟，以去除腥味并增加底味。
- 煎鱼：
- 锅中放入适量油，油热后（约七成热）将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。煎鱼时不要着急翻面，以免鱼皮破损。
- 炒制调料：
- 煎鱼的同时，可以另起一锅，放入少量油，油热后下入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等调料炒香。
- 加汤调味：
- 在炒香的调料中加入适量水（或高汤），水量以能没过鱼身为宜。然后加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，盐调味。如果喜欢酸味，还可以加入少量醋。
- 炖煮：
- 将煎好的鱼放入调好味的汤汁中，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中可以用勺子将汤汁不断浇在鱼身上，以便鱼肉更加入味。
- 收汁勾芡：
- 当汤汁收至浓稠时，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加黏稠。然后将勾芡后的汤汁均匀地浇在鱼身上。
- 装盘：
- 将炖煮好的鱼捞出装盘，撒上葱花和香菜（如果使用）作为装饰即可。
青椒炒丝瓜是一道简单又美味的家常菜，其家常做法及步骤如下：
材料准备
- 主料：青椒、丝瓜
- 调料：植物油、盐、大蒜（可选）、葱（可选）、姜（可选）、胡椒粉（可选）、鸡精（可选）、红辣椒酱（可选）
制作步骤
