1、羊后腿肉切成块放在碗中,加入一勺干淀粉,一个鸡蛋清,两勺料酒,两勺生抽,适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。
2、锅内放足够的油,烧至八成热,将羊肉放入油炸2分钟至完全变色,边缘焦黄后捞出,将炸好的羊肉沥油干净,稍微放凉一点准备炒制。
3、锅内放少量的油,大葱放入爆香变软后,将孜然粒放入爆出香味。
4、开大火,把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒,加入白芝麻,辣椒粉,半勺糖,爆炒一分钟后出锅装盘即可。
五、菠萝炒排骨
所用食材:菠萝、排骨。
1、排骨浸泡在冷水中20分钟,冲洗干净去除排骨中的血水,加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒,适量的葱段、姜片、盐和鸡精适量,浇上1勺油,抓匀腌制15分钟备,
2、腌制好的排骨,加入2勺干淀粉抓匀,让排骨均匀地裹上一层淀粉备用。
3、锅中适量的油,烧热后转小火,将排骨放入锅中慢慢地煸炒5分钟左右,将排骨基本炒熟,沿着锅边淋入1勺香醋,增加这道菜酸爽的感觉,转大火收汁。
4、切好的菠萝块倒入锅中翻炒几下,盖上锅盖焖煮2分钟,最后出锅的时候可以撒一些芝麻、枸杞来点缀。
六、白灼大虾
所需食材:鲜虾。