1、去虾线，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。
2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来，留一点水就行了。将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。
3、盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右，将虾翻面继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅。
4、吃虾的蘸料，姜切末、加入一些生抽，一些花生油即可，简单美味的吃虾蘸料就做好了。如果有沙姜更好，风味更佳。
七、清蒸鲈鱼
所需食材：新鲜鲈鱼。
1、新鲜鲈鱼处理干净，在脊背处用刀切开，把鲈鱼分为两半可以立起来，在鱼身上改刀，一边切三道就可以了。
2、盘底放上姜丝，葱丝，将鱼平铺在上面，均匀地抹上料酒和盐，刷上一层油。
3、用大蒸锅，大火烧开水以后，将鲈鱼放入蒸锅7分钟马上关火再焖2分钟，将汤汁和葱姜丝剔除掉。
4、浇上蒸鱼豉油，重新放上姜丝和葱丝，一勺玉米油或色拉油烧开，均匀地浇在鱼身上，点缀一些香菜之类的就可以了。
八、青菜炒菌菇
所需食材：香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量
