虾脑、虾胃、虾心、消化腺这些部位，都是不能吃的，含有大量的重金属，经常食用会影响健康。只有卵巢、睾丸是可以吃的，和螃蟹差不都，有虾黄和虾膏。然而这2个部位，相对于虾脑、虾胃等器官，显得太小了，不吃也可以的。
在偌大的虾头里，只有那么一点点肉，大多数都是不能吃的部位，尤其是虾胃连接的虾肠里还有很多排泄物，就是“屎”，还可能含有细菌，所以虾头不要吃，扔掉是正确的。
吃小龙虾，我们主要吃的就是虾尾，里面有一大块肉，鲜嫩Q弹。如果你喜欢吃小龙虾，不如买一些回家自己做，洗得更干净，吃得更放心。
小龙虾怎么洗呢？首先我们要到正规的商超或菜市场购买，一定要到固定摊位购买，这种摊位的进货渠道比较固定，进货量也比较大，一般都是从养殖户那儿直接拿虾，质量有保障。
千万不要买那种流动摊位的小龙虾，我经常遇到用三轮车买小龙虾的，这种小龙虾基本上是来路不明的，可能生活环境很脏，吃出问题也无法溯源。下面教大家清洗小龙虾的正确方法，不出10分钟，小龙虾洗得干干净净。
【洗小龙虾的正确方法】
1、把小龙虾放入盆中，倒入适量清水，用小刷子挨个刷洗一遍，尤其是虾腹部，只要是干净水域生长的小龙虾，一般都比较干净。
2、刷洗干净后，放入盆中，加入一勺食盐、一勺食用碱，再倒入清水，搅拌均匀后浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净即可，小龙虾就洗干净了。
不管是小龙虾还是大虾，虾头都不要吃，但直接扔掉又怪可惜的，可以用它来炸一些虾油，和花椒油一样，味道鲜香，炒菜时加一点，可以说是点睛之笔，味道非常香。
【炸虾油】
1、用剪刀从虾头斜着剪一刀，把前方放重金属的虾脑、虾胃、虾心、消化腺等部位剪掉，留下卵巢或睾丸部分，用这个部分榨虾油才鲜香。
2、锅里倒入适量油，放入处理好的虾头和虾壳，小火炸几分钟，颜色金黄后就可以捞出了，用滤网过滤一下即可。
